饮食养生：最重要的是“有节”
原稿对饮食养生篇幅很大。
其中最值得保留的，不是某种具体食物有什么“神效”，而是几个基本原则。
《饮膳正要》说：
“先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。”
它讲的仍然是：
节制。
古人说“五谷为养”，也始终把饮食看作生命最基本的来源。
一个人每天都需要吃饭。
因此饮食对健康的影响，不是靠某一次“药膳”，而是靠：
日复一日。

一、不过饥，也不过饱
饥一顿，
饱一顿，
不是养生。
长期吃得过多，
也不是“营养充足”。
吃到适度，
给身体留下消化和运化的余地，
往往比追求珍贵食材更重要。

二、食物宜杂，不宜偏
我把饮食原则总结为：
和五味；
有节制；
注意卫生；
因人因时而宜。
这几条完全可以保留。
所谓“和五味”，今天可以理解为：
不要长期偏食。
谷物；
蔬菜；
水果；
豆类；
适合自己的蛋白质来源，
合理搭配。
不因为某一种食物被称为：
“寒”
就终身不吃；
也不因为某一种食物被称为：
“补”
就天天大量吃。

三、养生饮食越简单越好
我曾介绍自己的“十宝粥”，用黑芝麻、小米、黑米、豆类、薏苡仁、莲子、红枣等搭配。
我认为这样的个人经验可以保留，
但不必把它变成一个固定“长寿方”。
它真正值得借鉴的是：
谷豆杂粮可以变化着吃；
早餐不必复杂；
长期能够坚持，
比偶尔吃昂贵补品更实际。